Objetivos
- Identificar el concepto de trazabilidad y etiquetado de los alimentos.
- Comprender las razones, los beneficios y las dificultades de la trazabilidad.
- Identificar los componentes de un sistema de trazabilidad.
- Identificar los principios de la trazabilidad.
- Relacionar la trazabilidad y los consumidores.
- Comprender el rol del etiquetado y la trazabilidad.
- Conocer los organismos genéticamente modificados (OGM) y el etiquetado.
- Conocer la gestión de la información en la era digital.
- Diseñar un sistema de trazabilidad.
- Identificar la relación costo/beneficio de la trazabilidad.
- Comprender la organización y el manejo de un sistema de trazabilidad.
- Conocer la reglamentación sobre trazabilidad.
Contenidos
- Fundamentos de la Trazabilidad.
- Diseño e Implementación de sistemas de Trazabilidad.
- Trazabilidad y Normas Internacionales.
Duración acorde a las necesidades del participante
