Objetivos
– Aportar información clara y de fácil comprensión que permita que las personas que preparan alimentos conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la forma de evitarlos.
– Conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a prevenir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias.
Contenidos
- CONCEPTOS GENERALES DE HIGIENE ALIMENTARIA.
Los manipuladores de alimentos
Peligros alimentarios
Contaminación microbiana de alimentos
Higiene personal
Salud de los manipuladores
Practicas higiénicas para la manipulación de alimentos
Preparación culinaria de los alimentos
Control de calidad de los alimentos
